Camilla Gard, Klimatmat 2012-09-21

Det är dags att sluta att enbart prata om näringsinnehållet i vår mat och hur olika dieter påverkar vår hälsa - vi måste även väga in olika miljöaspekter. För att kunna föda en växande befolkning här på jorden behöver vi äta mer av livsmedel som har låg klimatpåverkan, lågt behov av mark och vatten. En LCHF-kost med fokus på animalier är totalt ohållbar. Men - det går att äta en hållbar kost med lägre andel kolhydrater genom att äta stora mängder baljväxter (ärter, bönor och linser) och vegetabiliska oljor. Läs mer om baljväxter på www.baljvaxtakademin.se